Bronzegezogene Pasta – kleiner Unterschied, große Wirkung

Nicht jede Pasta ist gleich.
Viele Pasta-Liebhaber schätzen den besonderen Charakter bronzegezogener Pasta. Das Geheimnis liegt im traditionellen Herstellungsverfahren.

Der Nudelteig wird durch Matrizen aus Bronze gezogen – eine aufwendigere Methode als die industrielle Herstellung mit PTFE-beschichteten Matrizen. Dabei entsteht eine charakteristisch raue Oberfläche, an der Saucen besonders gut haften.

Doch Bronze allein macht noch keine traditionelle Pasta. Auch industriell hergestellte Pasta al Bronzo kann heute mit Bronzematrizen gefertigt werden. Entscheidend ist das Zusammenspiel aller Herstellungsschritte – von der Auswahl des Hartweizengrießes über die Verarbeitung bis hin zur Trocknung.

Für eine erstklassige bronzegezogene Pasta werden sorgfältig ausgewählter Hartweizengrieß und traditionelle Verarbeitung miteinander kombiniert. Anschließend wird die Pasta langsam und schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Diese traditionelle Trocknung ist ein wesentlicher Bestandteil der Herstellung.

Die aufwendigere Herstellung spiegelt sich auch im Preis wider – doch der Unterschied zeigt sich im Geschmack.

Bronzegezogene Pasta erkennt man häufig an ihrer matten Farbe und ihrer leicht rauen Struktur. Auf dieser rauen Oberfläche haften Saucen besonders gut und verbinden sich schön mit der Pasta. Genau das macht sie zu einer vielseitigen Begleitung für unterschiedlichste Saucen – von einer einfachen Tomatensauce bis hin zu raffinierten Ragùs oder cremigen Spezialitäten.

Warum finden Sie genau diese Pasta bei uns?

Pastificio Fratelli Setaro und Pastificio Famiglia Martelli stehen seit Generationen für ausgesuchte Rohstoffe, viel Erfahrung und eine Herstellung, bei der besondere Sorgfalt wichtiger ist als Geschwindigkeit.Beide Manufakturen ziehen ihre Pasta traditionell durch Bronzematrizen und geben der Herstellung die nötige Zeit. Entscheidend ist das Zusammenspiel aller Herstellungsschritte – von der Auswahl des Hartweizengrießes bis hin zur langsamen Trocknung.

Denn: Geschmack braucht Zeit.