Antichi Dolce - Ricciarelli di Siena IGP

Ricciarelli gehören zu den bekanntesten Gebäckspezialitäten Sienas und blicken auf eine jahrhundertealte Tradition zurück. Hergestellt werden sie nach den strengen Vorgaben der geschützten geografischen Angabe (IGP), die Herkunft, Zutaten und Herstellungsverfahren genau regelt.

Unsere Ricciarelli stammen von einer traditionsreichen Manufaktur La Fabbrica del Panforte in der Provinz Siena, die bei der Herstellung auf hochwertige Mandeln, frisches Eiweiß, Honig und Zucker setzt. Die Mandeln werden sorgfältig ausgewählt und verleihen dem Gebäck sein intensives Aroma und seine charakteristische, saftige Konsistenz. 

Jeder Ricciarello wird einzeln geformt, mit feinem Puderzucker bestäubt und schonend gebacken. So entsteht die typische Kombination aus einer zarten Kruste, einem weichen Inneren und dem feinen Mandelaroma mit der für Ricciarelli charakteristischen dezenten Bitternote. 

Seit fast 200 Jahren widmet sich Fabbrica del Panforte der Herstellung der berühmten Gebäckspezialitäten aus Siena. Die Ursprünge des Unternehmens reichen bis ins Jahr 1827 zurück und stehen für die Bewahrung traditioneller Rezepturen, die das kulinarische Erbe der Toskana bis heute prägen. 

Wir haben uns bewusst für diese Manufaktur entschieden. La Fabbrica del Panforte überzeugt uns durch traditionelle Handwerkskunst, sorgfältig ausgewählte Zutaten und die authentische Herstellung nach den strengen Vorgaben der Ricciarelli di Siena IGP. 
Der hohe Mandelanteil von 45 % verleiht den Ricciarelli ihr intensives Aroma und ihre besonders zarte Konsistenz.