Getrocknete Steinpilze extra

Getrocknete Steinpilze der Art Boletus edulis, auch als Bordeaux-Steinpilz bekannt. Plantin wählt und sortiert die Pilze sorgfältig von Hand und trocknet sie unmittelbar nach der Ernte, um ihre charakteristischen Geschmacks- und Geruchseigenschaften möglichst gut zu bewahren. Die Qualitätsklasse „Extra“ steht bei Plantin für Steinpilze mit hervorragenden geschmacklichen Eigenschaften und einer gleichmäßigen Ästhetik. Geschmacklich zeichnen sie sich durch ein intensives Waldpilzaroma mit einer milden, leicht nussigen Note aus.

Vor der Zubereitung werden die Steinpilze etwa 30 Minuten in Wasser eingeweicht und anschließend gründlich abgespült. Durch das Rehydrieren nehmen sie ungefähr das 3,5-Fache ihres Trockengewichts an Gewicht zu – 10 g getrocknete Steinpilze entsprechen damit etwa
35 g rehydrierten Pilzen. 

Die Steinpilze eignen sich hervorragend für Risotto, Pasta, Saucen, Suppen und Cremesuppen, Gratins sowie als Beilage zu Fleisch und Geflügel. Besonders klassisch lassen sie sich nach dem Einweichen mit etwas Knoblauch und Petersilie in der Pfanne anbraten.